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Hamburguesa Doble de Rib Eye

Ingredientes

para aderezo de Chipotle

  • Para el aderezo de chipotle:
  • 5 Dientes de ajo
  • 3 pzas Chiles chipotles
  • 1 tza de mayonesa
  • 2 pzas limón
  • 1 cda de Rub de la costa SMP
  • 3 cdas de vinagre balsámico
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 2 cda de azúcar mascabado
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • c/n de Sal ahumada original SMP

Para la hamburguesa

  • 800 g de carne rib eye molido
  • c/n de Sal ahumada original SMP
  • c/n Rub rojo SMP
  • 300 g de queso manchego
  • 2 pzas. Tomates bola
  • 3 pzas. Aguacate
  • ¼ cebolla morada cortada en juliana
  • 200 g arúgula
  • c/n mostaza
  • 2 pzas Pan para hamburguesa.

Procedimiento

  1. Sofreír 5 dientes de ajo cortados a la mitad sin quemarlos, poner en licuadora con chipotles y la mayonesa. Reservar el aceite.
  2. Sazonar con Rub de la Costa SMP, jugo de 2 limones, balsámico, inglesa, azúcar mascabado y pizca de sal ahumada original SMP
  3. Antes de terminar de licuar agregar una cucharada de aceite donde se cocinaron los ajos. Reservar.
  4. Sazonar la carne con Rub rojo y Sal ahumada original SMP, mezclar y hacer porciones de 200 g aprox.
  5. Formar la carne para hamburguesa considerando el tamaño del pan.
  6. Colocar sobre la parrilla la carne para hamburguesa a fuego directo de 3 a 4 minutos por lado.
  7. Pasar a fuego indirecto y tapar durante 4 minutos más.
  8. Agregar el queso manchego rallado sobre la carne y volver a tapar hasta que gratine. Retirar la carne del asador y reservar.
  9. Calentar las tapas de pan sobre la parrilla. Una vez calientes agregar mayonesa o aderezo de chipotle y mostaza al gusto.

Maridajes

Vino Tinto | Sterling Vintner Collection Pinot Noir  | USA

Vino Tinto | Finca Resalso de Emilio Moro | España

Vino Tinto | Chateau Ste Michelle Cabernet Sauvignon | USA

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