Mariscada

Ingredientes 

• 45g de Mantequilla (½ barra)
• 2 ½ cebollas en julianas (blanca y morada)
• 750g Chorizo de soya 
• 1kg Camarón 21 / 25
• 1kg Calamar
• ½ kg Mejillones
• 1kg almejas
• 1kg Pulpo cocido
• c/n Pimienta
• c/n Sal
• ½ botella de vino blanco
• 3 Tomate guaje 
• 3 Latas de tomate pelado
• Aceitunas
• Perejil picado
• ½ frasco de pimientos piquillos en salmuera

Procedimiento

1. Precalentar disco.
2. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva y 45g de mantequilla al disco. 
3. Añadir 2 ½ cebollas en julianas y 6 dientes de ajo picado. Mezclar.
4. Agregar a la mezcla los 750g de chorizo de soya en rodajas.
5. Limpar 1kg de camarón y 1kg de calamar.
6. Agregar al disco el camarón y calamar.
7. Añadir mejillones y almejas a la mezcla.
8. Añadir pulpo cocido y cortado en trozos pequeños.
9. Sazonar con cuatro pimientas y sal.
10. Agregar ½ botella de vino blanco y dejar que evapore.
11. Picar tomate guaje y agregar a la mezcla
12. Añadir 3 latas de tomate pelado y machucar con la cuchara hasta que queden trozos pequeños.
13. Ya que todo esté cocido, agregar los piquillos cortados en julianas a la mezcla.
14. Agregar aceitunas al gusto y mezclar.
15. Finalizar agregando perejil picado.
16. Servir.

Maridajes

Vino Blanco | Lagar de Cervera Albariño

Vino Rosado | Matua Rosado

Vino Tinto | Louis Latour Valmoissine

Fuente y receta