Camarones envueltos con tocino con Dip de Mayonesa y chipotle

Ingredientes 

• 1/2 tazas de crema ácida, para el aderezo
• 1/4 tazas de mayonesa, para el aderezo
• 3 cucharadas de chile chipotle, para el aderezo
• 1 diente de ajo, para el aderezo
• 1/4 tazas de cebollín, para el aderezo
• 1/4 tazas de hoja de cilantro, para el aderezo
• 3 cucharadas de jugo de limón, sin semillas, para el aderezo
• 2 pimienta gorda, para el aderezo
• 500 gramos de camarón, grande y limpio, con cola
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de cebollín, finamente picado
• 2 cucharadas de miel
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 12 rebanadas de tocino
• al gusto de cilantro
• al gusto de limón amarillo

Procedimiento

1. Aderezo: Licuar la crema ácida con mayonesa, chipotle, ajo,  cebollín,  cilantro, jugo de limón y pimienta gorda hasta integrar.
2. Coloca los camarones en un bowl, agrega el ajo en polvo, la paprika, el cebollín, la miel, sal y pimienta, mezcla hasta integrar.
3. Extiende una rebanada de tocino a lo largo de una superficie plana o una tabla, coloca un camarón en el extremo de la rebanada y envuelve hasta cubrir. Repite hasta terminar con los camarones. Reserva.
4. Fríe los camarones  por 5 minutos a 200° C.
5. Una vez fritos los camarones, sirve en un platon con aderezo de chipotle, decora con cilantro y acompaña con limón amarillo.

Maridajes

Vino Rosado | Hito Rosado | España

Vino Espumoso | Cava Codorniu Clasico | España

Vino Tinto | Banfi Col di Sasso | Italia

Referencia receta y fotografía