Chamorro Braseado en Duch Oven 

Ingredientes 

• 4 chamorros de cerdo
• 1 manojo de romero
• c/n de aceite de oliva 
• c/n de Rub del Norte SMP
• c/n de Sal Ahumada Original SMP
• 3 pza de cebolla morada
• 150 g de arándanos
• 2 cda de mermelada 
• 3 cda de salsa inglesa
• 4 cda de cátsup
• 1 cerveza oscura 
• 1 lt de caldo de pollo

Procedimiento

1. Picar el romero finamente y mezclarlo con un poco de aceite de oliva. 
2. Sazonar los chamorros con Sal Ahumada SMP, Rub del Norte SMP y mezclar.
3. Dorar el chamorro en un sartén a fuego alto con aceite de oliva. 
4. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
5. En una cacerola o dutch oven agregar aceite de oliva y acitronar las cebollas.
6. Agregar los arándanos, la mermelada, salsa inglesa, cátsup, la cerveza oscura y el caldo de pollo.
7. Dejar hervir unos 5 minutos y colocar los chamorros en el dutch oven con la salsa. Coloca más caldo de pollo (un litro) para que se tapen los chamorros y tapa el dutch oven dejándolos cocinar por dos horas a fuego medio.
8. Estará listo cuando la carne se desprenda del hueso con mucha facilidad. 
9. Retirar los chamorros de la misma, y como opción licuar la salsa para hacerla gravy.
10. Para emplatar hacer puré de papas

Maridaje

VVino Tinto | Sophie Nebbiolo  | Mexico

ViVino Tinto | Borgogno Barbera d´Alba | Italia

Vino Tinto | Muga Anden de la Estacion | España