Team Vinoteca
Ingredientes
- 4 chamorros de cerdo
- 1 manojo de romero
- c/n de aceite de oliva
- c/n de Rub del Norte SMP
- c/n de Sal Ahumada Original SMP
- 3 pza de cebolla morada
- 150 g de arándanos
- 2 cda de mermelada
- 3 cda de salsa inglesa
- 4 cda de cátsup
- 1 cerveza oscura
- 1 lt de caldo de pollo
Procedimiento
- Picar el romero finamente y mezclarlo con un poco de aceite de oliva.
- Sazonar los chamorros con Sal Ahumada SMP, Rub del Norte SMP y mezclar.
- Dorar el chamorro en un sartén a fuego alto con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- En una cacerola o dutch oven agregar aceite de oliva y acitronar las cebollas.
- Agregar los arándanos, la mermelada, salsa inglesa, cátsup, la cerveza oscura y el caldo de pollo.
- Dejar hervir unos 5 minutos y colocar los chamorros en el dutch oven con la salsa. Coloca más caldo de pollo (un litro) para que se tapen los chamorros y tapa el dutch oven dejándolos cocinar por dos horas a fuego medio.
- Estará listo cuando la carne se desprenda del hueso con mucha facilidad.
- Retirar los chamorros de la misma, y como opción licuar la salsa para hacerla gravy.
- Para emplatar hacer puré de papas
Maridaje
VVino Tinto | Sophie Nebbiolo | Mexico
ViVino Tinto | Borgogno Barbera d´Alba | Italia
Vino Tinto | Muga Anden de la Estacion | España
