Churros de calabaza con chocolate a la taza

15 unidades – 50 min 

Ingredientes para el churro

• 250 gramos de harina
• 250 mililitros de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 70 gramos de pulpa de calabaza asada
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de azúcar

Ingredientes para el chocolate en taza

• 175 gramos de chocolate para postres en tableta
• 500 mililitros de leche
• ½ cucharada de canela en polvo
• Pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de almidón de maíz

Procedimiento

1. Chocolate: Para hacer el chocolate a la taza, reserva medio vaso de leche y pon el resto en un cazo a fuego suave. Mientras la leche se va calentando, incorpora el chocolate troceado. Con ayuda de unas varillas manuales, remueve hasta que se disuelva, con cuidado de que no se pegue en el fondo.
2. Espésalo y remueve: Disuelve el almidón de maíz en la leche reservada e incorpóralos al cazo cuando el chocolate esté fundido, sin dejar de remover, hasta obtener la textura deseada. Añade la pimienta molida y la canela en polvo y remueve bien. Aparta del fuego, viértelo en una taza y reserva.
3. Masa de calabaza: Para realizar los churros, lleva a ebullición el agua junto con el aceite. Retira del fuego e incorpora la harina, la sal y la calabaza (previamente pelada, troceada y asada). Mézclalo todo hasta conseguir que no haya grumos y la masa sea homogénea.
4. Dispón la masa en una manga pastelera provista de boquilla rizada o estrellada. Realiza los churros dándoles forma de aro sobre una hoja de papel sulfurizado. Resérvalos en la nevera durante unos 15-20 minutos para que no se deformen al freír.