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Chardonnay

La guía definitiva de las uvas Chardonnay

Haters del Chardonnay! Aquí unos facts para que la puedan amar si o si. Tal vez la uva que más consentida nuestra y la de los fanáticos del vino también, algunos las prefieren con barrica y otro sin. En todo caso sigue siendo la uva blanca más glamorosa de todas, desde la vista siempre ofrecerá pureza y en cada movimiento de copa se percibirá cierta consistencia que insinuara peso en el líquido. Aromáticamente los vinos están muy bien alienados, las frutas parecen siempre estar en línea esperando ser inhaladas. Gustativamente son vinos plenos, de muy buena llegada de sabor con muy buen alcance a todos el paladar, su acidez es delicad, y generalmente el efecto de untuosidad va de la mano.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Países productores: Francia, España, Italia, Portugal, USA, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, Mexico, entre otros.

Vista: Amarillo pálido a intenso y dorado.

Aromas: Floral, frutas tropicales, citricos, minerales.

Paladar: Extenso sabor, amable y delicado, notas como manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, dulce de leche, caramelo a minerales tipo piedras blancas o grises.

Con barrica: Notas a miel, mantequilla, vainilla, almendras, caramelo, dulce de leche y tostados.

Algunos facts del Chardonnay

  1. Sus padres son la Gouais Blanc y el Pinot Noir.
  2. Es la  cepa noble blanca más importante del mundo.
  3. Tiene su origen en Francia, mas precisamente en Borgoña.
  4. Hablando de Borgoña es la variedad principal de la región.
  5. El nombre Chardonnay proviene de una localidad con el mismo nombre en Macon, Borgoña.
  6. Representa grandes zonas desde Chablis, Pouilly Fuisse, Montrachet, entre otras.
  7. Indispensable en el Champagne y espumosos de todo el Mundo.
  8. En California y Argentina ha dado resultados asombrosos.
  9. Su gran capacidad de adaptación hace que sea la uva predilecta de cultivo en todo el mundo.
  10. Ofrece vinos de gran amplitud, generosidad aromática y delicadez gustativa.
  11. Su relación con la barrica es perfecta.
  12. Es una uva super gastronómica, se lleva muy bien con todo estilo de comida.

Con que acompaño al Chardonnay

Aperitivo:Queso de cabra, Sancerre, Camembert, Fontina, Gruyere, Edam, Comte. 

Platillos:Pescados, mariscos, platillos ahumados, pollo, carnes sazonadas picantes, codorniz, cerdo, pastas, hojaldres rellenos.

Sides/Complementos:Especias (azafran, nuez moscada, jengibre), salsa carbonara, mantequilla, pures, salsas cremosas, guacamole.


Te gusta cocinar? Aquí unas recetas

  • Hojaldre de puerros con setas, gambas y parmesano
  • Graten de pescado
  • Wok de solomillo de cerdo al curry japones
  • Tacos de Jaiba en tempura
  • Pierna de lechon braseada
  • Dorado sarandeado con chapulines
  • Aguachile de mariscos y ravioles de aguacate
  • Pad Thai
  • Ceviche blanco con leche de coco  y jengibre
  • Ceviche de pato

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