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Chef en Casa: Berenjenas Parmesanas


Ingredientes

  1. Berenjenas 3 Unidades
  2. Aceite de oliva
  3. Harina
  4. Hojas de albahaca
  5. Mozarella fior di latte 300 gr.
  6. Queso rallado 50 gr.
  7. Sal entrefina
  8. Salsa de tomate 700 c.c.

Procedimiento

  1. Cortar las berenjenas a lo largo con cascara de 1/2 cm y colocarlas en un colador haciendo capas intercalando con pizcas de sal entrefina.
  2. Dejar escurrir media hora.
  3. Secarlas con un paño, pasarlas por harina, retirar el exceso  y freír en aceite de oliva solo para darles un poco de color sin que estén crocantes.
  4. En una bandeja para horno intercalar comenzando con la salsa tomates, berenjenas, mozzarella y salsa hasta armar 3 capas.
  5. Terminar con salsa, rodajas de mozzarella, queso rallado, rociar con oliva y llevar a gratinar y cocinar todo para amalgamar los sabores.

Maridaje:  Beringer Founder State Pinot NoirBanfi Col di Sasso

Fuente: ElGourmet.com

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